Question

【題目】中國料理最重要的烹調(diào)就是炒，那么顛勺這個技能就是很重要的了，但我們平時烹調(diào)水平不夠好，顛勺技能自然很差，經(jīng)常會把菜弄到鍋外，這款超大弧度炒鍋，鍋沿很寬，弧度很大，任意翻炒也不會把食材弄到外面，還可以防止熱量散失，節(jié)約燃料。下列說法正確的是

A．制造鍋體的材料和手柄都應具有良好的導熱性能

B．炒菜時我們能聞到食物的香味，說明只有高溫時分子在做無規(guī)則運動

C．食物沿超大弧形邊沿翻炒最終掉在鍋的過程，其運動狀態(tài)不斷改變

D．炒菜時不斷翻動食物是利用做功的方式增大物體內(nèi)能

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：從實際需要的角度知道，制造鍋體的材料應具有良好的導熱性能，而手柄應不具有導熱性能最好，故A錯誤；炒菜時，香味分子擴散到空氣中，說明分子不停地做無規(guī)則運動，并不是只有高溫時分子在做無規(guī)則運動，故B錯誤；食物沿超大弧形邊沿翻炒最終掉在鍋的過程，其速度的大小和方向都在不斷的改變，故其運動狀態(tài)不斷改變，C正確；炒菜時不斷翻動食物是利用熱傳遞的方式增大物體內(nèi)能，故D錯誤。