Question

小明準備自制酸奶，他先在新鮮牛奶中加人適量蔗糖，再將牛奶煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，然后將適量酸奶加人其中，要成功制成酸奶，關(guān)鍵的操作是牛奶煮沸后（　�。�

A．立即加入酸奶不密封

B．先冷卻再加入酸奶不密封

C．立即加入酸奶并密封

D．先冷卻再加入酸奶并密封

Answer 1

A、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，不密封會有其它雜菌的污染． A錯誤；
B、乳酸菌是厭氧型細菌，先冷卻再加入酸奶不密封，使有氧環(huán)境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸，不產(chǎn)生乳酸，B錯誤；
C、煮沸后立即倒入酸奶，溫度太高容易把乳酸菌，C錯誤；
D、乳酸菌的生活需要在無氧的環(huán)境下進行無氧呼吸，把有機物發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活還需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，D正確．
故選：D．