Question

18．七年級(jí)生物興趣小組的幾位同學(xué)在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，采用了不同的處理方法，具體如下：
1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號(hào)試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌；
4號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，但不攪拌．
將4支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化．請(qǐng)問(wèn)：
（1）1號(hào)試管模擬了口腔中牙齒、舌和唾液的作用，其它實(shí)驗(yàn)是1號(hào)試管的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)
果中2、3、4號(hào)試管中饅頭可能變成藍(lán) 色．
（2）1號(hào)試管饅頭碎屑沒(méi)有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號(hào)試管饅頭碎屑變色的原因是清水中不含淀粉酶，淀粉沒(méi)有變化．3號(hào)試管饅頭塊變色的原因是饅頭塊和唾液接觸面積小，淀粉沒(méi)被消化完
（3）該實(shí)驗(yàn)成功可以說(shuō)明淀粉在消化管的口腔開(kāi)始被消化．

Answer 1

分析 在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．在該實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．

解答 解：（1）在口腔中通過(guò)牙齒的咀嚼，能將食物磨碎；用饅頭碎屑就是模擬了牙齒的咀嚼；在口腔中，通過(guò)舌的攪拌，可以使食物與唾液充分混合；將饅頭碎屑和唾液搖勻，就是模擬了舌的攪拌．2、3、4號(hào)試管中的淀粉沒(méi)有被消化或沒(méi)有被完全消化，淀粉遇碘變藍(lán)；因此，滴加碘液后，2、3、4號(hào)試管中的液體會(huì)變藍(lán)．
（2）1號(hào)試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)．2號(hào)試管中沒(méi)有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不會(huì)發(fā)生變化．3號(hào)試管饅頭塊與唾液的接觸面積小，只有一部分淀粉發(fā)生了消化；因此，滴加碘液后，2、3號(hào)試管會(huì)變藍(lán)．
（3）淀粉開(kāi)始消化于口腔，最后在小腸中徹底被消化．
故答案為：（1）藍(lán)；
（2）淀粉；唾液淀粉；麥芽糖；清水中不含淀粉酶，淀粉沒(méi)有變化；饅頭塊和唾液接觸面積小，淀粉沒(méi)被消化完；
（3）口腔．

點(diǎn)評(píng) 回答此題的關(guān)鍵是明確唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程．