Question

13．下表是初三（1）班李明同學(xué)平日食譜及食譜中主要營養(yǎng)成分的含量，試根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答問題：

食物種類	日攝入 量（克）	每100克食物中的含量
		蛋白質(zhì) （克）	維生素 （毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
稻米	500	7.8		8	1.5
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3		104	0.4
豬肉	100	12		6	1.6

（1）營養(yǎng)學(xué)研究提出：青少年的蛋白質(zhì)供給應(yīng)量應(yīng)不少于80克/天，鈣供給量應(yīng)不少于800毫克/天，若李明長期按該食譜進(jìn)食，攝入的蛋白質(zhì)能否滿足生長發(fā)育的需要？不能（回答：“能”或“不能”）；有無可能患缺鈣癥？可能（回答：“可能”或“不能”）．
（2）李明認(rèn)為“青菜基本沒有營養(yǎng)價(jià)值”，于是近來減少了對(duì)青菜的食用量．他這樣做最容易引發(fā)哪類營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥？李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病．
（3）李明近來臉色蒼白，常常感覺頭暈、乏力．看書、寫字容易疲勞，醫(yī)生建議他要注意合理膳食．據(jù)此你認(rèn)為他可能患了什么病？缺鐵性貧血．
（4）試寫出李明攝食后，其中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化需要那些消化腺的參與？胃液、腸液、胰液（寫對(duì)一個(gè)即可）．

Answer 1

分析 合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：（1）若李明長期按該食譜進(jìn)食，每天攝入的蛋白質(zhì)量═500÷100×7.8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═39+6+3+12═60（克/天），小于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)不能滿足生長發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═500÷100×8+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═40+160+104+6═310（毫克/天）═0.31克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應(yīng)不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．
（2）李明認(rèn)為“青菜基本沒有營養(yǎng)價(jià)值”，是錯(cuò)誤的，青菜中含有大量的維生素和無機(jī)鹽，李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血�。�
（3）李明近來常常感覺乏力、頭暈．這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細(xì)胞數(shù)量過少、或者血紅蛋白的含量過低，醫(yī)生建議他要注意合理營養(yǎng)．因此，可能是由血紅蛋白的含量過低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，有鐵和蛋白質(zhì)組成，而李明每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長發(fā)育的需要，由此推斷可能是缺鐵導(dǎo)致患了缺鐵性貧血．
（4）蛋白質(zhì)在體內(nèi)開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
故答案為：（1）不能；有可能；
（2）李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病；
（3）缺鐵性貧血；
（4）胃液、腸液、胰液．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是提高收集信息，分析處理數(shù)據(jù)的能力．