Question

（2005?宜昌）模擬實驗是科學(xué)研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實驗，用刀細細切碎饅頭并充分拌勻是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常

體溫

，在此條件下，唾液中的

唾液淀粉酶

才能將淀粉消化成麥芽糖．

Answer 1

分析：此題考查饅頭在口腔中變化的實驗和對模擬實驗的理解．

解答：解：饅頭在口腔中變化的實驗，實驗中的變量是唾液，設(shè)計了有唾液和沒有唾液（等量清水）這一對對照實驗，通過實驗可以發(fā)現(xiàn)淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化．
實驗是在人為控制研究對象的條件下進行的觀察．在難以直接拿研究對象做實驗時，有時用模型來做實驗，或者模仿實驗的某些條件進行實驗，叫模擬實驗．將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強，將淀粉消化成麥芽糖．
故答案為：體溫；唾液淀粉酶．

點評：模擬實驗可以解決不能或不便用直接實驗方法解決的難題．