Question

細(xì)嚼饅頭和白米飯時(shí)，口腔內(nèi)感覺(jué)有甜味，甜味的出現(xiàn)是由于（ ）
A．牙齒咀嚼的緣故
B．舌攪拌的緣故
C．口腔分泌消化酶的緣故
D．淀粉變成麥芽糖的緣故

Answer 1

【答案】分析：食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的；其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要在消化道內(nèi)被分解為小分子的物質(zhì)后才能被人體吸收．
解答：解：饅頭和白米飯的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，麥芽糖具有甜味，因此�?xì)嚼饅頭和白米飯時(shí)，口腔內(nèi)感覺(jué)有甜味．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：淀粉沒(méi)有甜味，而麥芽糖具有甜味，部分淀粉在口腔里被唾液淀粉酶分解為麥芽糖后，人便覺(jué)得有甜味．