Question

細嚼饅頭和白米飯時，口腔內感覺有甜味，甜味的出現是由于（　�。�

A．牙齒咀嚼的緣故

B．舌攪拌的緣故

C．口腔分泌消化酶的緣故

D．淀粉變成麥芽糖的緣故

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的；其中蛋白質、糖類、脂肪等營養(yǎng)物質需要在消化道內被分解為小分子的物質后才能被人體吸收．

解答：解：饅頭和白米飯的主要營養(yǎng)物質是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，因此細嚼饅頭和白米飯時，口腔內感覺有甜味．
故選：D

點評：淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味，部分淀粉在口腔里被唾液淀粉酶分解為麥芽糖后，人便覺得有甜味．