【題目】豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一

B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通

C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的

D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

【答案】A

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，除了提供適宜的溫度外，還要注意其他條件，如密封、滅菌等，A正確；大多數(shù)霉菌的生長繁殖發(fā)酵是需要氧氣的，可以提供氧氣，但不能讓空氣流通，空氣中有雜菌、真菌的孢子、霉菌等會使發(fā)酵失敗，B錯誤；制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C錯誤；制作豆腐乳之前要先把豆腐高溫煮沸滅菌，然后降溫冷卻后再用，D錯誤。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】不是生物對環(huán)境適應(yīng)現(xiàn)象的是

A. 竹節(jié)蟲與竹枝相似的體形

B. 蚯蚓在土壤里活動，可使土壤疏松

C. 北雁南飛

D. 沙漠中的植物有著非常發(fā)達(dá)的根系

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】鳥卵的卵細(xì)胞是（ ）

A．整個鳥卵 B．胚盤、卵黃和卵黃膜

C．卵黃和卵黃膜 D．卵黃

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】青蛙的發(fā)育方式是（ ）

A．完全變態(tài)發(fā)育 B．變態(tài)發(fā)育

C．不完全變態(tài)發(fā)育 D．兩棲發(fā)育

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是（ ）

A．胃、小腸、口腔 B．口腔、胃、小腸

C．口腔、小腸、胃 D．胃、口腔、小腸

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】“鳥類的黑手黨”——杜鵑，將自己的卵產(chǎn)到別的小鳥巢中，小鳥辛勤地為杜鵑孵卵并精心喂食杜鵑的雛鳥。對小鳥這種行為的解釋，正確的是

①是先天性行為 ②是學(xué)習(xí)行為 ③是由遺傳因素決定的 ④是由環(huán)境因素決定的

A．①③ B．②④ C．①④ D．②③

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】小強在顯微鏡下觀察到了洋蔥表皮細(xì)胞后，興奮地向同學(xué)描述，并把顯微鏡輕輕挪動給同組同學(xué)，但別人卻看不清物像。你認(rèn)為最可能的原因是

A．沒有調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋 B．光圈的大小改變了

C．顯微鏡的物鏡轉(zhuǎn)換了 D．射入光線發(fā)生改變

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】人的腳趾之間經(jīng)常發(fā)生奇癢，甚至發(fā)生潰爛，有可能感染了（ ）

A．寄生蟲 B．細(xì)菌 C．真菌 D．病毒

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于單細(xì)胞生物的敘述中，不正確的是（ ）

A．不能完成呼吸、生殖等復(fù)雜的生命活動

B．能夠獨立生活

C．能夠趨利避害、適應(yīng)環(huán)境

D．整個生物體只有一個細(xì)胞構(gòu)成

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同步練習(xí)冊答案