營(yíng)養(yǎng)成分 | 檢測(cè)方法 | 預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
① | 蛋白質(zhì) | 雙縮脲試劑 | 呈紫色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
② | 脂肪 | 在白紙上擠壓 | 呈綠色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
③ | 淀粉 | 碘液 | 呈藍(lán)色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
④ | 維生素C | 吲哚酚試劑 | 呈黃色A.①③B.②③C.①④D.②④
分析:此題主要考查的是食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的驗(yàn)證方法及現(xiàn)象,分析解答. 解答:解:①雙縮脲試劑可以驗(yàn)證蛋白質(zhì)的存在.如果溶液中含有蛋白質(zhì),加入雙縮脲試劑后會(huì)看到溶液變成紫色.顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比. ②脂肪的檢驗(yàn)一般是在白紙上按壓,能在紙張上面留下無(wú)色的“油斑”. ③淀粉等糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì),淀粉遇碘變藍(lán)色,這是淀粉的特性. ④維生素C能使高錳酸鉀溶液的紅色褪掉,因此檢驗(yàn)維生素C時(shí),一般是把其滴入紅色的高錳酸鉀溶液中,看是否褪色. 可見(jiàn)上述物質(zhì)的檢驗(yàn)中正確的是①③. 故選:A 點(diǎn)評(píng):掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素C的特點(diǎn)、檢驗(yàn)辦法是解答此題的關(guān)鍵. ![]() ![]()
練習(xí)冊(cè)系列答案
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