Question

15．某興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)實(shí)驗(yàn)填空

試管標(biāo)號(hào)	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無(wú)	2ml唾液	？	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	？			0℃	100℃

（1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”在2號(hào)試管的“？”處應(yīng)加入2mL 清水．
（2）1，2，3號(hào)試管都要放在37℃的溫水中5-10分鐘，以保證酶的最大活性．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化有作用，應(yīng)選用1和3兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）實(shí)驗(yàn)5分鐘后，將1號(hào)試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）（寫出1種即可）
（5）實(shí)驗(yàn)正常情況下，請(qǐng)推測(cè)2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)．
（6）如果選用1，4，5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問(wèn)題是：溫度是否對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉有影響？

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無(wú)唾液外其它條件都相同，因此為了探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”選用1號(hào)和2號(hào)兩支試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2mL 清水．
（2）唾液淀粉酶在37℃時(shí)活性最強(qiáng)，因此1，2，3號(hào)試管都要放在37℃的溫水中5-10分鐘，以保證酶的最大活性．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化有作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1、3兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）“實(shí)驗(yàn)5分鐘后，將1號(hào)試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，呈現(xiàn)淺藍(lán)色”，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）．
（5）2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，因此實(shí)驗(yàn)正常情況下，推測(cè)2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)．
（6）“如果選用1，4，5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)”，唯一不同的變量是溫度，因此其探究的問(wèn)題是：溫度是否對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉有影響？
故答案為：（1）2mL 清水
（2）37
（3）1；3
（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)色（或唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）
（5）變藍(lán)
（6）溫度是否對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉有影響

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．