制作饅頭要用一種微生物，它是（　　�。�
A．乳酸桿菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌
B

解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．故選：B
點(diǎn)評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高。牛奶發(fā)酵成酸奶，起主要作用的生物是（   ）
A．病毒B．糖C．乳酸菌D．無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

發(fā)酵技術(shù)可以大規(guī)模地生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品。（   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的蘋果會發(fā)出酒味，引起這種變換的生物是
A．細(xì)菌B．青霉C．曲霉D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

不管制作哪種泡菜，其原理都是利用                   進(jìn)行發(fā)酵。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜、面包制作過程中，利用的微生物分別是
A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸桿菌、酵母菌
C．乳酸菌、霉菌D．醋酸桿菌、霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

人類很早就認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的．______（判斷對錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

將下列生物名稱與其所屬類群匹配起來
A．墻蘚①藻類植物D．鯊魚④兩棲類
B．滿江紅②苔蘚植物E．章魚⑤魚類
C．紫菜③蕨類植物F．娃娃魚⑥軟體動物
匹配答案：A：______B：______C：______D：______E：______F：______．

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