Question

【題目】現(xiàn)在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午第三四節(jié)，這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：

(1)面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是 __。

(2)早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是（____）。

A．淀粉、蛋白質、脂肪 B．水、無機鹽、維生素

(3)處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體（___）

A．細胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料 B．主要的供能物質

(4)為什么說上述的早餐食譜較為合理：__ 。

Answer 1

【答案】 口腔 B A 平衡膳食(或均衡膳食)

【解析】（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進入血液運往全身。
（2）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽、維生素等六大類營養(yǎng)物質，其中前三類是大分子的有機物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用。
（3）淀粉等糖類是主要的供能物質，脂肪作為備用能源，一般儲存在皮下脂肪中。蛋白質與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系。處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品，以滿足身體對蛋白質的需求。
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機鹽等營養(yǎng)物質，可見此食譜的營養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求。