果脯保存依據(jù)的原理是                                    （   ）
A．巴斯德高溫消毒原理
B．與細(xì)菌和真菌隔絕的原理
C．脫去水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)
D．破壞需氧菌的生存環(huán)境
C

試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法，如臘肉用曬制法、煙熏法，果脯利用滲透保存法（糖漬），用糖去掉鮮果中的水分阻止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理，咸魚(yú)用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理，故選C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是 （   ）
A．酵母菌制作泡菜B．用醋酸釀醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

．吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)      (     )
A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢
B．溫度低，把細(xì)菌都凍死了
C．沒(méi)有空氣，細(xì)菌無(wú)法繁殖
D．溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列哪一過(guò)程與發(fā)酵無(wú)關(guān)?(    )
A．果酒暴露在空氣中變酸B．水果放久了有酒味
C．酒的釀制D．青菜的鹽漬

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

民間制泡菜時(shí)，常用水封住泡菜壇口，一段時(shí)間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
（1）用水封住壇口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜時(shí)利用了哪一種細(xì)菌的作用？                                 。
（3）這種酸味物質(zhì)是。                

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作面包時(shí)加入一些酵母菌，其目的是
A．使面包香甜可口B．使面包顏色鮮艷
C．增加面包的營(yíng)養(yǎng)素D．使面包松軟多孔

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（     ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

饅頭、面包松軟多孔，制作時(shí)主要與下列哪種生物有關(guān)……………(    )
A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸茵

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（）
A．隔絕空氣，防止其它菌進(jìn)入
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多

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