13．酵母菌是一類(lèi)單細(xì) 胞 真 菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛應(yīng)用． 用于釀醋，制酸奶的微生物分別是醋酸桿菌和乳酸菌．制作泡菜主要是乳酸菌在起作用，該微生物在沒(méi)有氧氣的條件下，將糖類(lèi)分解產(chǎn)生乳酸．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無(wú)氧發(fā)酵形成的．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，蒸饅頭、做面包時(shí)，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔；醋酸菌應(yīng)用于釀醋；制酸菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使奶和菜具有特殊的風(fēng)味．酵母菌屬于單細(xì)胞真菌．
故答案為：?jiǎn)�、食品、發(fā)酵、醋酸桿菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是掌握微生物的發(fā)酵在食品的制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意搜集相關(guān)的例子，并了解其制作原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．細(xì)胞是物質(zhì)，能量和信息的統(tǒng)一體，在植物細(xì)胞中，與光合作用有關(guān)，利用無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．細(xì)胞核B．線粒體C．細(xì)胞質(zhì)D．葉綠體

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．俗話說(shuō)“大樹(shù)底下好乘涼”，下列生物與環(huán)境的關(guān)系與其相似的是（　　）
A．蚯蚓在土壤中活動(dòng)，使土壤疏松
B．荒漠中駱駝刺的地下的根非常發(fā)達(dá)
C．海豹的皮下脂肪很厚
D．駱駝尿液非常少，體溫升高到46℃時(shí)才回出汗

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

1．劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，圖A中的①?gòu)蘑苤谢摮鰜?lái)的現(xiàn)象叫做脫臼．√（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．母親與胎兒之間進(jìn)行物質(zhì)和氣體交換發(fā)生在（　�。�
A．子宮內(nèi)膜B．臍帶C．胎盤(pán)D．卵黃

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．下列說(shuō)法中不正確的是（　�。�
A．人類(lèi)和其他生物共同生活在地球表面的生物圈里
B．人類(lèi)是生物圈中的一員，人類(lèi)的生存與發(fā)展都離不開(kāi)其他生物和周?chē)h(huán)境
C．為了生存我們應(yīng)該關(guān)愛(ài)生物，保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處，營(yíng)造一個(gè)美好的家園
D．地球上多種多樣的動(dòng)物是人類(lèi)賴(lài)以生存的珍貴資源，人類(lèi)可以無(wú)限索取

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．下列我國(guó)特有的珍稀動(dòng)物中，屬于水生哺乳動(dòng)物且處于滅絕邊緣的是（　�。�
A．大熊貓B．揚(yáng)子鱷C．白鰭豚D．藍(lán)鯨

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．每天給綠蘿澆灌高濃度的營(yíng)養(yǎng)液，它非但沒(méi)長(zhǎng)好，反而越來(lái)越萎蔫了．此時(shí)，植物根尖的細(xì)胞狀態(tài)更可能是（　　）
A．圖1，根尖細(xì)胞濃度大于土壤溶液濃度
B．圖2，根尖細(xì)胞濃度大于土壤溶液濃度
C．圖1，根尖細(xì)胞濃度小于土壤溶液濃度
D．圖2，根尖細(xì)胞濃度小于土壤溶液濃度

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．根據(jù)被子植物種子胚的子葉數(shù)目不同，可將其分為單子葉植物和雙子葉植物．下列植物屬于單子葉植物的是（　�。�
A．大豆B．花生C．水稻D．向日葵

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