Question

4．膳食攝入不均衡，活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，從（一）“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于A類(lèi)（填字母）．圖（二）中曲線(xiàn)甲能表示它的消化過(guò)程．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)（填字母）食物．
（3）曲線(xiàn)丙表示蛋白質(zhì)的消化分解過(guò)程，該物質(zhì)最終消化分解為氨基酸．
（4）圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸．它是人體內(nèi)最主要的消化場(chǎng)所．
（5）多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏維生素C，就容易得壞血�。�

Answer 1

分析 （1）食物的消化從口腔開(kāi)始，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白質(zhì)的酶，從小腸里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔內(nèi)開(kāi)始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開(kāi)始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始被消化．小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）圖一中：A為谷物類(lèi)；B為蔬菜水果類(lèi)；C為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)；D為豆奶類(lèi)；E為油脂類(lèi)．圖二中，甲、丙、乙代表淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程，X是小腸．

解答 解：（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)．食譜中的面包，屬于A谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線(xiàn)從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線(xiàn)上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開(kāi)始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)（填字母）食物．
（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，因此曲線(xiàn)丙表示蛋白質(zhì)的消化，該物質(zhì)最終被消化分解的產(chǎn)物是氨基酸．
（4）由（1）可知，x是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所，其內(nèi)含有多種消化液，有胰液、腸液及膽汁等．
（5）蔬菜水果中含豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病．
故答案為：（1）A．甲．
（2）蛋白質(zhì)； D．
（3）蛋白質(zhì)；氨基酸；
（4）小腸．
（5）維生素C．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會(huì)識(shí)圖、分析，結(jié)合題意答題．