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10．用泡菜壇子泡泡菜時一定要蓋好蓋子并要在壇沿中加水，這是因為（　�。�
A．可防止空氣中細菌進入壇內B．可防止壇中進入過多的空氣
C．可防止壇內水分蒸發(fā)減少D．泡菜壇中的乳酸菌需要避光生存

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．
故選：B

點評 了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．咸魚能保存較長時間，其原因是（　　）
A．細菌、真菌在缺氧的條件下不能存活
B．細菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉
C．咸魚肉營養(yǎng)成分很少，不利于細菌、真菌的生長繁殖
D．咸魚含水量少含鹽多，不利于細菌、真菌的生長繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．如圖有關植物和人體生殖發(fā)育的敘述錯誤的是（　�。�
A．開花和結果經歷了傳粉和受精兩個過程
B．性器官的發(fā)育和成熟是青春期發(fā)育最突出的特征
C．胎兒與通過胎盤和臍帶從母體獲取營養(yǎng)物質
D．綠色開花植物的受精場所和人體的受精場所分別在甲圖a和乙圖c內

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．請分析回答人的由來的問題：
（1）古人類“露西”化石顯示她的髖骨比較寬闊，下肢骨比上肢骨粗壯，據此可推測她的運動方式是直立行走．
（2）產生精子和卵細胞的器官分別是睪丸、卵巢．精子和卵細胞在輸卵管結合為受精卵，受精卵不斷進行細胞分裂，逐漸發(fā)育為胚泡，胚泡移動到子宮中，附著在其內膜上，這是懷孕的開始．
（3）在青春期男孩出現(xiàn)長胡須和腋毛、喉結突出、聲音變粗、聲調較低等性征，這是雄性激素引起的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．我們吃的玉米面，主要來自種子內的（　�。�
A．胚芽B．胚軸C．子葉D．胚乳

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．水稻的一個體細胞有12對染色體，經過兩次分裂后形成的新細胞個數(shù)及染色體數(shù)量分別是（　�。�
A．2個、6條B．3個、12條C．4個、12對D．6個、24對

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

2．蒸騰作用散失的水分也是有用的水分．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

19．細胞體積小，相對表面積大，易于保證細胞與外界進行物質交換．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．有關人類起源，下列說法正確的是（　�。�
A．人類是由現(xiàn)代類人猿進化而來的B．人類起源于森林古猿
C．人類是上帝創(chuàng)造的D．研究人類起源的直接證據是胚胎學

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