Question

【題目】每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)，請(qǐng)結(jié)合消化系統(tǒng)模式圖和“平衡膳食寶塔”圖，回答以下問(wèn)題：

（1）圖1中能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是（____）_____，其分泌的膽汁儲(chǔ)存在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入（____）_____，膽汁主要對(duì)圖2第_____層食物的消化有幫助。

（2）圖1中⑦所含有的消化液有_____。

（3）“平衡膳食寶塔”的第一層食物，主要在圖1的（____）_____消化。

（4）小明同學(xué)的午餐食譜中有：紅燒豆腐、糖醋排骨、米飯，從合理膳食的角度看，你認(rèn)為他還應(yīng)該補(bǔ)充第_____層的食物。

（5）“民以食為天”，食品安全一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。日常生活中你去購(gòu)買食物時(shí)，會(huì)關(guān)注食品的_____等（至少填1條）。

Answer 1

【答案】④ 肝臟 ⑦ 小腸 五 腸液、胰液、膽汁 ⑦ 小腸 二 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分、是否有添加劑等

【解析】

本題是關(guān)于平衡膳食寶塔與人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收相結(jié)合的一道綜合題。解答此題時(shí)，在熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的同時(shí)，熟知平衡膳食寶塔的各層的物質(zhì)及作用在解題時(shí)很關(guān)鍵。從圖中可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝臟、⑤胃、⑥胰腺、⑦小腸、⑧大腸、⑨肛門(mén)。平衡膳食寶塔的第一層是含糖類豐富的食物，第二層是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三層和第四層的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五層是脂肪多的食物。

（1）圖1中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是④肝臟，是人體內(nèi)最大的消化腺，其分泌的膽汁儲(chǔ)藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入⑦小腸內(nèi)。膽汁雖然不含有消化酶，但它對(duì)脂肪起乳化作用，從而促進(jìn)脂肪的消化。圖2第五層食物富含脂肪，因此膽汁主要對(duì)圖2第五層食物的消化有幫助。

（2）圖1中⑦小腸里有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，胰液和腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，膽汁雖然不含有消化酶，但它對(duì)脂肪起乳化作用，從而促進(jìn)脂肪的消化。

（3）“平衡膳食寶塔”第一層的食物主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉（或糖類）。圖1中⑦小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；胰液和腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，小腸是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要消化場(chǎng)所。因此“平衡膳食寶塔”的第一層食物，主要在圖1的⑦小腸消化。

（4）從小明同學(xué)的午餐食譜來(lái)看，他的食物中具備了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素等物質(zhì)。根據(jù)膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第二層是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類。因此小明同學(xué)的這份食譜明顯缺少第二層的食物，應(yīng)該補(bǔ)充第二層的食物。

（5）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題。因此 在購(gòu)買食物時(shí)，要關(guān)注是否含有添加劑、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容。