Question

12．小明做“探究饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)（如表）

編號(hào)	加入物質(zhì)	控制條件	檢驗(yàn)方法
A	饅頭碎屑+2ml唾液	充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘	加2滴碘液
B	饅頭碎屑+2ml清水	充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘	加2滴碘液

（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，把饅頭塊切成碎屑，模擬的是口腔中牙齒的咀嚼；攪拌模擬的是口腔中舌的攪拌．
（2）本實(shí)驗(yàn)是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液．
（3）若“滴加碘液”步驟放在“保溫”前，最后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可能是A試管先變藍(lán)，最后藍(lán)色褪掉，B試管變成藍(lán)色，理由是：酶的活性受溫度的影響．
（4）小明嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)條件進(jìn)行操作，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是A號(hào)和B號(hào)試管中液體都變藍(lán)，這與實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟幌喾�．可能的原因是A（填字母）．
A．饅頭碎屑的量      B．水浴的溫度     C．?dāng)嚢璧挠绊?nbsp;    D．滴加碘液的量．

Answer 1

分析 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強(qiáng)，因此在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，A號(hào)試管中的淀粉沒有被分解成麥芽糖，遇碘會(huì)變藍(lán)，保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍(lán)色褪去．
（4）碘遇淀粉變藍(lán)色，因此A和B號(hào)試管都變藍(lán)，表明試管內(nèi)有淀粉；從表中的信息可知，饅頭屑是充分?jǐn)嚢璧�，并�?7℃水浴10分鐘，也是最適于淀粉消化的，碘液的量也是合適的．都變藍(lán)的可能原因是饅頭碎屑的量過多，導(dǎo)致唾液沒有充分消化淀粉．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼；舌的攪拌．
（2）唾液．
（3）A試管先變藍(lán)，最后藍(lán)色褪掉，B試管變成藍(lán)色；酶的活性受溫度的影響；
（4）A．

點(diǎn)評(píng) 此題看出了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．