Question

19．為了探究饅頭在口腔中的變化，同學(xué)們設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在1、2、3號試管中 分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，操作步驟如表所示．

試管	清水	唾液	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘
1饅頭碎屑	0	2毫升	是	37℃	2滴
2饅頭塊	①	②	否	37℃	2滴
3饅頭碎屑	2毫升	0	是	37℃	2滴

請回答下列問題：
（1）請完成表格中所設(shè)計(jì)的內(nèi)容：①0；②2毫升．
（2）實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃溫水中處理的原因是唾液淀粉酶在此溫度下能發(fā)揮最佳效率．
（3）1 號試管實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是不變藍(lán)，原因是饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)．1號試管與3號試管是以唾液為變量的對照實(shí)驗(yàn)，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．

解答 解：（1）1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用，其他條件相同，因此表格中所設(shè)計(jì)的內(nèi)容：①0②2毫升．
（2）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時間．
（3）1號試管饅頭碎屑與唾液進(jìn)行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍(lán)．
故答案為：（1）0；2毫升
（2）唾液淀粉酶在此溫度下能發(fā)揮最佳效率
（3）不變藍(lán)；饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實(shí)驗(yàn)只能有一個變量．