在釀酒過程中，首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖，這種微生物是
A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大腸桿菌
A
此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲，據(jù)此作答．
解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
故選：A
關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

（4分）牽線搭橋，請將下列微生物及其產(chǎn)品相搭配
酵 母 菌              酸奶
乳 酸 菌              甲烷
甲 烷 菌              酒精
黃色短桿菌            味精

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酵母菌和乳酸菌是與我們生活密切相關(guān)，下列有關(guān)應(yīng)用對應(yīng)正確的是（  ）
A．酵母菌——釀造葡萄酒B．酵母菌——制酸奶、泡菜
C．乳酸菌——釀醋、制腐乳D．乳酸菌——做饅頭、面包

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酵母菌中含有一種能將面粉中糖類分解為CO3和H2哦的酶，某中學(xué)興趣小組就溫度和食鹽對這種酶的催化效率和影響進(jìn)行研究，實(shí)驗(yàn)步驟：先配制一定量的酵母菌培養(yǎng)液(按一定比例)配成酵母菌和面粉的懸濁液，分成15等份，并將它們分成A、B、C三組(每組5份，A組各份中分別加l OmL純水，B組各份分別加入lOmL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％食鹽水，C組各份分別加入10mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的食鹽溶液)，然后按圖中配好5個(gè)同樣實(shí)驗(yàn)裝置，分別放在5種不同溫度的恒溫箱內(nèi)30分鐘，用直尺分別測量試管液面下降高度，由此換算出氣體的體積(厘米3)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：

組別
NaCl溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)
(％)
25℃ (cm3)
35℃ (cm3)
45℃ (cm3)
55℃ (cm3)
65℃ (cm3)
A
0
3.6
14.7
50.4
7.6
2.3
B
10
3.3
14.1
50.0
7.5
2.2
C
20
3.3
12.7
42．O
6.9
1.8
 下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的陳述，錯(cuò)誤的是(    )
A．在測量氣體時(shí)，應(yīng)都冷卻至常溫后再測
B．該實(shí)驗(yàn)結(jié)果能支持：“隨溫度增高，食鹽對酶的催化效率的抑制程度更強(qiáng)”的假說
C．選擇加入不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液的目的是有利于增加結(jié)論的科學(xué)性
D．此實(shí)驗(yàn)還能說明酵母菌在25℃～65℃溫度范圍內(nèi)都能生存

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是(   )
A．酸奶B．饅頭C．泡菜D．豆?jié){

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

用乳酸菌制作泡菜時(shí)，要用水密封，這是為了提供（    ）。
A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境C．無氧的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

梅雨季節(jié)，衣物和皮鞋上常常“長毛”，這些“毛”是（　�。�
A．螺旋菌B．桿菌C．酵母菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

饅頭是我們常吃的食品，那么發(fā)面蒸饅頭利用的是哪一種菌（　　）
A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉菌D．毛霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

生物圈中的綠色植物包括藻類、苔蘚、蕨類和被子植物．______（判斷對錯(cuò)）

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同步練習(xí)冊答案