Question

如圖是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
實驗過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
實驗結果及分析：
（1）1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成

 

色．
（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了

 

．
（3）2號試管中饅頭碎屑變色的原因是

 

．3號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍色．
（4）根據實驗結果 解釋饅頭放到嘴里咀嚼時，為什么慢慢地感到有甜味

 

．
（5）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用

 

兩只試管進行對照實驗．

Answer 1

分析：為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入．

解答：解：（1）1號試管遇碘不變藍，2號、3號試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用．沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化．
（2）1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（3）2號試管遇碘變藍，原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色．
（4）饅頭放到嘴里咀嚼時，慢慢地感到有甜味，原因是饅頭中的淀粉在唾液的消化作用下轉變?yōu)橛刑鹞兜柠溠刻牵?br />（5）1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．所以為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1和3兩只試管進行對照實驗．
故答案為：（1）藍
（2）麥芽糖
（3）沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色
（4）饅頭中的無甜味的淀粉在唾液的消化作用下轉變?yōu)橛刑鹞兜柠溠刻?br />（5）1和3

點評：此題考查的知識點是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．