Question

2．醋分為釀造醋和配制醋兩種．釀造醋由不同的糧食釀造：香醋的主要原料是糯米，米醋則是大米，陳醋是由高粱釀造，其中以米醋為最佳．這些醋有許多營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素B₁、蛋白質(zhì)、糖類等．在烹調(diào)加熱的過(guò)程中，醋能把食物中的鈣、磷、鐵等成分溶解出來(lái)，十分利于人體吸收和利用．
（1）糯米、大米緣于水稻的不同品種，水稻的糯性與非糯性是一對(duì)相對(duì)性狀．
（2）釀造香醋需要醋酸桿菌的發(fā)酵，醋酸桿菌與酵母菌最大的區(qū)別在于醋酸桿菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，而酵母菌有成形的細(xì)胞核．
（3）醋的營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．
（4）食物中被醋溶解出來(lái)的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，該物質(zhì)使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能，缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血．

Answer 1

分析 （1）同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)形式稱為相對(duì)性狀．分為顯性性狀和隱性性狀，顯性基因控制顯性性狀，隱性基因控制隱性性狀，如人的單眼皮是隱性性狀和雙眼皮是顯性性狀．
（2）醋酸桿菌是細(xì)菌；細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、只有DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，有些細(xì)菌的細(xì)胞壁外面莢膜、鞭毛；
酵母菌是真菌；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；
（4）無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．人體缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血．

解答 解：（1）同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)形式稱為相對(duì)性狀．因此水稻的糯性與非糯性是一對(duì)相對(duì)性狀．
（2）醋酸桿菌是細(xì)菌，酵母菌是真菌；二者的最大的區(qū)別在于：醋酸桿菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，而酵母菌有成形的細(xì)胞核；
（3）醋中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如糖類、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽等，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．
（4）血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)低都叫貧血．食物中被醋溶解出來(lái)的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，血紅蛋白使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過(guò)低，會(huì)造成缺鐵性貧血．
故答案為：
（1）相對(duì)性狀；
（2）醋酸桿菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，而酵母菌有成形的細(xì)胞核；
（3）蛋白質(zhì)；
（4）血紅蛋白；缺鐵性貧血．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是熟練掌握所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題．