Question

15．實驗設計與探究：
在如表1～3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎上，請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．請完成實驗設計表格中的內容：

瓶號	加入清水	加入唾液	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘
1．饅頭碎屑	0	2毫升	是	37℃	2滴
2．饅頭塊	0	2毫升	不	37℃	2滴
3．饅頭碎屑	2毫升	0	是	37℃	2滴

請分析回答下列問題：
（1）實驗裝置放在37℃溫水中處理的理由酶起作用的最適宜溫度為37℃；
（2）不變藍的是1號試管，原因是饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶全部消化成麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時間．
（2）1號試管與3號試管是以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．三支試管中，不會變藍的是1號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
故答案為：（1）酶起作用的最適宜溫度為37℃（或者人體體溫為37℃）；
（2）1；饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶全部消化成麥芽糖．

點評 考查的知識點是饅頭在口腔中的變化的實驗．