Question

【題目】5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”，均衡的營養(yǎng)和科學的運動有機結合，才能增強學生的體質。

（1）食物為你的生長發(fā)育提供營養(yǎng)，也為你的各項生命活動提供能量。食物燃燒放出的熱能使水溫升高，我們可以通過測量水溫的變化來確定不同食物中含有不同的能量。某生物小組的實驗結果如表：

食物	花生仁	大米	核桃仁
質量/g	1	1	1
水/mL	10	10	10
溫度上升/℃	42	26	50

①依據(jù)結果得出的結論是_________________________________________________。

②按照均衡營養(yǎng)的要求，早、中、晚餐攝入食物的能量分配比例應該是___________________。

（2）健康飲食首先要做到“細嚼慢咽”。我們吃饅頭時，饅頭在口腔中會發(fā)生怎樣的變化呢？實驗小組設計了對照實驗進行探究，實驗記錄如下：

步驟裝置	試管A	試管B	試管C	試管D
1	加入饅頭碎屑			加入饅頭塊
2	加入2mL唾液		加入2mL清水	加入2mL唾液
3	充分攪拌			不攪拌
4	置入冰塊中	置于37℃溫水中5-10分鐘
5	滴加2滴碘液，搖勻
實驗現(xiàn)象	變藍	不變藍	變藍	變藍

①比較試管B和C的實驗現(xiàn)象可知，唾液的作用是_____________；

②比較試管A和B的實驗現(xiàn)象可知，_____________是影響唾液淀粉酶活性的因素；

③如果將試管B和D作為一組對照實驗，請你提出一個相關的探究問題：_________？

（3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所。觀察下圖小腸的結構發(fā)現(xiàn)，小腸長5-6米，其內表面有成千上萬條[ ] __________，使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質，說明生物體的結構是與其_____________相適應的。淀粉最終消化成的小分子物質進入[ ] ____________，隨血液循環(huán)運送到全身各處。

Answer 1

【答案】相同質量的核桃仁含有的能量比花生仁、大米的多 3:4:3（或30%、40%、30%） 消化淀粉（或催化淀粉的分解） 溫度 食物的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關嗎 2 小腸絨毛 功能 3 毛細血管

【解析】

（1）食物的熱價：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，反映出食物中儲存能量的多少。

（2）合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，這樣才能滿足身體的需要。

（3）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗。探究唾液對淀粉的消化作用的實驗中，B試管與C試管對照，實驗的變量是唾液，A試管與B試管對照，實驗的變量是溫度，B試管與D試管對照，實驗的變量是攪拌。在設置對照實驗時，要控制其他可能影響實驗結果的條件，遵循變量唯一。

（4）小腸的結構特點：小腸很長，它具有小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁，大大增加了小腸內表面的面積，擴大了約600倍。小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，都有一層上皮細胞構成，有利于營養(yǎng)物質的吸收。

圖中，1是皺襞，2是小腸絨毛，3是毛細血管。

（1）①同樣的水（10毫升），水溫上升越高，表明含能量越多；而核桃仁的水溫上升到50℃，是最高的，花生仁的水溫是42℃，大米的水溫是26℃，因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。

② 合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。

（2）① 表中B和C的唯一變量為唾液。由實驗結果可見：唾液淀粉酶可以將部分淀粉消化分解成麥芽糖。

② 表中A和B的唯一變量為溫度，由實驗結果可見：溫度影響唾液淀粉酶的消化作用。

③ 表中B和D的唯一變量為牙齒的咀嚼和舌的攪拌，由B和D對照實驗可探究：淀粉的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關嗎？

（3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的，小腸長56米，內表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多2小腸絨毛，大大增加了小腸的消化和吸收的表面積，說明小腸的結構特點與其是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所的功能相適應的。小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，食物在小腸內最終消化成的小分子物質被吸收，進入小腸內壁的3毛細血管，隨血液循環(huán)運送到全身各處。