Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理。請(qǐng)回答下面的問題。

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述試驗(yàn)中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的________將饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成_____的緣故。

（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)______號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；______號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色；_______號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 麥芽糖 1 3 2

【解析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來(lái)說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對(duì)照組。唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。

（1）唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖。因此，上述試驗(yàn)中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖的緣故。

（2）淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。1號(hào)試管饅頭碎屑，加唾液將淀粉分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍(lán)色；2號(hào)試管內(nèi)沒有唾液，清水對(duì)淀粉不能消化，滴加碘溶液，全部變成藍(lán)色；3號(hào)試管內(nèi)的饅頭塊，與唾液混合在一起，能將部分淀粉分解，但沒有全部分解，滴加碘溶液部分變藍(lán)色。綜上分析可知，5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管中的饅頭遇碘溶液后不變藍(lán)；3號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色；2號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色。