Question

【題目】做涼拌黃瓜時(shí)放入調(diào)料后，不久從黃瓜里滲出水來，是因?yàn)辄S瓜細(xì)胞液濃度過高引起。（_______）

Answer 1

【答案】錯(cuò)

【解析】

當(dāng)植物細(xì)胞內(nèi)外液體有濃度差時(shí)，植物細(xì)胞就會(huì)吸水或失水。細(xì)胞外部溶液的濃度大于細(xì)胞內(nèi)部濃度時(shí)細(xì)胞失水，細(xì)胞外部溶液的濃度小于細(xì)胞內(nèi)部濃度時(shí)細(xì)胞吸水。通過比較圖甲細(xì)胞脹大，說明水流向細(xì)胞內(nèi)，表示植物細(xì)胞吸水。圖乙細(xì)胞縮小，說明細(xì)胞外的濃度大，表示植物細(xì)胞失水。

植物細(xì)胞吸水和失水的原理是：細(xì)胞外部溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)細(xì)胞就失水，細(xì)胞外部溶液的濃度小于細(xì)胞液濃度時(shí)細(xì)胞就吸水。做涼拌黃瓜時(shí)放入鹽和調(diào)料后，會(huì)逐漸滲出大量帶咸味的湯汁。此時(shí)的黃瓜細(xì)胞所處狀態(tài)是圖乙，水流向細(xì)胞外，表明細(xì)胞外的濃度大，植物細(xì)胞失水。因此一段時(shí)間后，盤中會(huì)出現(xiàn)大量帶咸味的湯汁。