Question

12．為了研究脂肪、糖類和蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用，小明進行了系統(tǒng)實驗：
實驗一：比較三類物質(zhì)所含能量的多少
①分別稱取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；
②在試管內(nèi)加入5毫升水，測量并記錄試管中水的溫度；
③將花生仁放在燃燒匙上，在酒精燈上加熱，當花生仁開始燃燒時，馬上放在試管下方（如圖），直至花生仁燃盡，測量并記錄實驗數(shù)據(jù)；
④分別用大米和牛肉干重復上述實驗步驟，分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論．
（1）實驗中將花生仁等切碎更有利于充分燃燒，從可燃物燃燒的條件分析，其原因是可以與氧氣充分接觸；
（2）步驟③中測量并記錄的實驗數(shù)據(jù)應(yīng)是水的最高溫度．
實驗二：研究動物體內(nèi)脂肪是否具有保溫功能
①將適量且等量的豬油放入兩個相同的塑料袋，并分別在豬油中插入相同型號的溫度計，封好袋口，一組放入冰箱作為實驗組，另一組放在室溫下作為對照組．
②每隔相同時間觀察并記錄實驗數(shù)據(jù)；
③多次重復實驗，得出結(jié)論．
（3）實驗二中步驟①的設(shè)計有明顯不足，請加以改進：應(yīng)將相同型號的一支溫度計放入空塑料袋中，作為對照組，與實驗組同時放入冰箱．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定．

解答 解：（1）將花生仁等切碎，增大了可燃物與氧氣的接觸面積，可以與氧氣充分接觸，使燃燒充分．
（2）實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，所以測量并記錄的是水的最高溫度．
（3）這個實驗是探究動物體內(nèi)脂肪是否具有保溫功能，實驗的變量應(yīng)該是脂肪，所以應(yīng)將相同型號的一支溫度計放入空塑料袋中，作為對照組，與實驗組同時放入冰箱．
故答案為：（1）可以與氧氣充分接觸
（2）水的最高溫度
（3）應(yīng)將相同型號的一支溫度計放入空塑料袋中，作為對照組，與實驗組同時放入冰箱．

點評 關(guān)鍵是熟記掌握測定某種食物中能量的實驗．