Question

【題目】某生物興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”中，對實驗中的試管要置于37℃溫水中一定時間產(chǎn)生了疑問，于是取了等量的三小份饅頭碎屑，設(shè)計如下實驗方案進一步探究：

試管	加入的物質(zhì)	處理	溫度	時間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
①	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	37℃	10	不變藍
②	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	80℃	10	變藍
③	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	0℃	10	變藍

（1）根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷：唾液淀粉酶對淀粉發(fā)揮作用需要適宜的溫度。（______）

（2）“攪拌”相當(dāng)于口腔中舌頭的作用。（________）

（3）假如①號試管只水浴3分鐘便取出并滴加碘液，預(yù)測該實驗現(xiàn)象是變藍（_____）

（4）通過探究活動，你認(rèn)為吃飯時應(yīng)該A（________）

A．狼吞虎咽 B．細嚼慢咽

Answer 1

【答案】正確 正確 正確 錯誤

【解析】

1、對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

2、唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

3、消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度。

（1）根據(jù)實驗現(xiàn)象可以看出，在37℃溫水中，淀粉完全被分解了，在0℃和80℃水中，淀粉沒有被分解，所以可以判斷出：唾液淀粉酶對淀粉發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故題干說法正確。

（2）饅頭碎屑與唾液混合攪拌，模仿了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，正確。

（3）唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時間，假如①號試管只水浴3分鐘便取出并滴加碘液，淀粉未完全被分解，預(yù)測該實驗現(xiàn)象是變藍色。正確。

（4）比較①、②和③支試管的實驗結(jié)果可知，因此我們在吃飯時要對食物細嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒有來得及發(fā)揮作用，就隨食物一起進入胃中，影響食物的消化，增加了胃腸的負(fù)擔(dān)，吃飯時應(yīng)該細嚼慢咽，得選B，所以錯誤。