Question

1．夏天買回的肉類，存放時間稍長就會變質(zhì)，有同學(xué)提出將鮮肉放在冰箱冷藏箱中就能延長保存時間．小明為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)編號	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度	保存時間
甲	鮮豬肉100g	20C/一天	鮮豬肉不變質(zhì)
乙	鮮豬肉100g	280C/一天	鮮豬肉變質(zhì)

根據(jù)以上資料回答問題：
（1）小明提出的探究問題鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？．
（2）甲乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是溫度．
（3）鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是微生物的生長繁殖．
（4）你從該實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論是鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．
（5）請你再舉一個延長鮮肉保存時間的方法鹽漬．
（6）你從該實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論是鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．

Answer 1

分析 探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗(yàn)對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論．

解答 解：（1）由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了環(huán)境溫度這個條件不同之外，其它條件都相同，即變量惟一，因此是一組對照試驗(yàn)，變量是溫度，因此，探究的問題應(yīng)該是：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？（意思相近即可）
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．本方案是一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是溫度．
（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到鮮豬肉，并利用鮮豬肉中的有機(jī)物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
（4）（6）由表中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，甲組溫度低鮮豬肉不變質(zhì)，乙組溫度高豬肉變質(zhì)，可得出結(jié)論：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間．（意思相近即可）
（5）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．如臘肉曬制與煙熏法，袋裝肉腸--真空包裝等．
故答案為：（1）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？（意思相近即可）
（2）溫度
（3）微生物的生長繁殖
（4）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間（意思相近即可）
（5）鹽漬、真空包裝、煙熏，（只填一個即可）
（6）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間

點(diǎn)評 掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，了解探究實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，結(jié)合題意，就能正確答題