果酒暴露在空氣中會變酸是酵母菌發(fā)酵的結果．
 
（判斷對錯）
分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，據(jù)此答題．
解答：解：釀酒時要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會經(jīng)過發(fā)酵產生乳酸，而使的果酒變酸．由上可知，果酒暴露在空氣中會變酸是乳酸菌發(fā)酵的結果．
故答案為：B
點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?棲霞區(qū)一模）果酒暴露在空氣中會變酸是乳酸菌發(fā)酵的結果．
A
A
．（判斷對錯）

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（2011?鼓樓區(qū)一模）以下對酵母菌的描述不正確的是（　　）

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果酒暴露在空氣中會變酸與下列哪種微生物有關（　�。�

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果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

果酒暴露在空氣中會變酸，水果放久了會有酒味，這些現(xiàn)象稱為
發(fā)酵
發(fā)酵
．

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