Question

果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是（　　）

A．酵母菌發(fā)酵的結果

B．乳酸菌發(fā)酵的結果

C．擺放時間過長的結果

D．空氣氧化的結果

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：我們知道酵母菌發(fā)酵的過程是利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，會產(chǎn)生酒精．乳酸菌發(fā)酵的利用乳酸菌將糖類轉(zhuǎn)化為乳酸的過程，會使食品變酸．果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因應是乳酸菌發(fā)酵的結果．而C、D與生物無關，擺放時間過長只會使酒味變淡，空氣氧化后也基本無味．
故選：B

點評：明確兩種生物技術--乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵．