11．下列食品運用脫水法保存的是（　�。�
A．干蘑菇B．臘肉類食品C．果脯D．咸魚

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，如脫水法能抑制細菌、真菌的繁殖和生長，利于食品的儲存．據(jù)此解答．

解答 解：A、干蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，屬于脫水法，A正確；
B．臘肉是用曬制與煙熏法去除肉中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，B錯誤；
C、果脯是高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，因此沒有經(jīng)過殺菌處理，C錯誤；
D．咸魚是用過多的鹽滲出其水分而成的，D錯誤．
故選：A

點評 解答此題的關鍵是掌握食品腐敗的原因和食品貯存的方法．

練習冊系列答案
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2．熱氣球從我們面前起飛后，在視野中變得越來越小，在此過程中，我們眼球中晶狀體曲度的變化是（　�。�
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16．拓展應用：
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3．下列關于細胞說法正確的是（　�。�
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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列有關毛細血管的敘述，錯誤的是（　�。�
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B．毛細血管內(nèi)的血流速度最慢
C．毛細血管在全身的分布最廣
D．毛細血管的管壁很薄，僅由2-3層上皮細胞構成

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

1．地雀的進化表明自然界普遍存在變異現(xiàn)象√．（判斷對錯）

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