Question

【題目】網(wǎng)上熱賣的酸奶機能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42℃并保持恒溫，其功能相當于一個恒溫培養(yǎng)箱，八1班的王敏學習了細菌、真菌的培養(yǎng)方法后，興致勃勃地網(wǎng)購了酸奶機，并按下列步驟嘗試制作酸奶：

（1）將約lL鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，還把酸奶機的內(nèi)膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是_____。

（2）將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升。該步驟相當于培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法中的_____過程，加入的牛奶相當于_____，加入酸奶的目的是利用其中的______。

（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關。王敏認為，自己的上述操作滿足了該發(fā)酵過程所需要的基本外界條件：_____、無氧的環(huán)境（用于制作酸奶的是厭氧菌），還有水和充足的有機物。最后王敏成功地做出了美味的酸奶，品嘗著勞動成果，王敏對自制發(fā)酵食品更著迷了。

（4）與制酸奶用到的生物相比，腺病毒沒有_____結(jié)構。

Answer 1

【答案】將原有的細菌和真菌殺死 接種 培養(yǎng)基 乳酸菌 適宜的溫度 細胞

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌。此題依據(jù)培養(yǎng)細菌真菌的方法步驟分析解答。

（1）制作酸奶時，對材料用具進行煮沸處理，高溫可以將原有的細菌和真菌殺死，防止雜菌的污染。

（2）購買的酸奶中有乳酸菌，在煮沸又變涼的牛奶中加入一些酸奶相當于接種了乳酸菌，牛奶相當于培養(yǎng)基，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌，乳酸菌可以在牛奶中生長、繁殖，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關。麗麗認為，自己的上述操作滿足了乳酸菌發(fā)酵過程所需要的基本外界條件。乳酸菌的大量繁殖需要的外界條件是適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物。

（4）乳酸菌是細菌，有細胞結(jié)構。腺病毒沒有細胞結(jié)構，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構成。