Question

19．在自制酸奶的活動中，甲乙兩同學(xué)的操作過程如圖所示，請分析這兩個制作過程，回答下列問題．

（1）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并對牛奶煮開處理，其目的是高溫滅菌．
（2）冷卻后，加入酸奶．
（3）你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時后最有可能制成酸奶的是甲裝置，這是因為乳酸菌需要在無氧的條件下把牛奶中的有機(jī)物分解產(chǎn)生乳酸．

Answer 1

分析 實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；為了確保實驗結(jié)果只是由實驗變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同．甲和乙的變量是空氣．

解答 解：（1）制作酸奶時，對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以消毒殺菌，防止雜菌的污染． 
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵． 
所以4-6小時后最有可能制成酸奶的是甲，因為甲密封．
故答案為：（1）高溫滅菌  
（3）甲   乳酸菌  無氧

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實際生活中．