Question

下面是王芳同學(xué)設(shè)計(jì)的“唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用”的實(shí)驗(yàn)：
將饅頭碎屑放入1號(hào)試管中，注入2毫升唾液并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁畬⒌攘康酿z頭碎屑放入2號(hào)試管中，注入2毫升清水并進(jìn)行充分的攪拌，將這兩支試管放入37℃的溫水中10分鐘后取出．
（1）向兩支試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)的是________，原因是________．
（2）兩支試管為什么要放在此37℃的溫水中？________．
（3）在該實(shí)驗(yàn)中，2號(hào)試管起________作用．把饅頭切碎并攪拌這是模擬口腔中的________．
（4）如果要驗(yàn)證“狼吞虎咽會(huì)影響食物中的淀粉的消化”這一結(jié)論，除了用1號(hào)試管的裝置，再如何設(shè)置？

Answer 1

解：（1）1號(hào)試管內(nèi)有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖；因而滴加碘液后，不會(huì)變藍(lán)．
（2）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內(nèi)的溫度是37℃左右，因而在37℃條件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（3）在該探究實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組，2號(hào)試管是對(duì)照組．人吃食物時(shí)，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過(guò)舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎并攪拌就是模擬口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
（4）吃食物時(shí)“狼吞虎咽”就不能把食物嚼碎，如果要驗(yàn)證“狼吞虎咽會(huì)影響食物中的淀粉的消化”這一結(jié)論，可以在設(shè)立3號(hào)試管作為1號(hào)試管的對(duì)照組，向3號(hào)試管中加入饅頭塊，其余條件與1號(hào)試管相同．
故答案為：
（1）1號(hào)； 唾液中含的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖
（2）37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度
（3）對(duì)照； 牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（4）取等量的饅頭塊放入3號(hào)試管中，注入2毫升唾液稍稍進(jìn)行攪拌，將它放入37℃的溫水中10分鐘后取出．滴入碘液，可發(fā)現(xiàn)饅頭仍有藍(lán)色呈現(xiàn)．這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明狼吞虎咽會(huì)影響食物中的淀粉在口腔中的消化．
分析：本題主要考查唾液淀粉酶的消化作用、影響酶催化作用的因素、牙齒和舌的消化作用．
點(diǎn)評(píng)：探究實(shí)驗(yàn)要設(shè)立實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，二者只能存在單一變量，其他條件應(yīng)完全相同．