Question

【題目】荔枝原產(chǎn)于我國(guó)，有“果王”之稱(chēng)。荔枝酒和荔枝醋是以荔枝為原料利用酵母菌和醋酸桿菌（甲圖為這兩種微生物的結(jié)構(gòu)示意圖）發(fā)酵的產(chǎn)品，滿(mǎn)足了人們對(duì)健康和口感的需要。請(qǐng)分析回答。

⑴甲圖中B在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與A最主要的區(qū)別是_________________，屬于_________生物。

⑵A和B的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中都沒(méi)有___________，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。

⑶乙圖是釀造果酒時(shí)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說(shuō)明_________________________。

⑷夏天水果容易腐敗，主要原因是_____________________，日常生活中常用的水果保鮮方法是__________。

Answer 1

【答案】 沒(méi)有成形的細(xì)胞核 原核 葉綠體 酵母菌的生活（或產(chǎn)酒量高低）有最適宜的溫度 細(xì)菌、真菌的繁殖 冷藏

【解析】（1）A酵母菌、 B醋酸菌。所以甲圖中B在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與A最主要的區(qū)別是沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。
（2）A和B的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中都沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。

（3）由上題可知，釀酒時(shí)要用到A酵母菌，A酵母菌可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙圖的曲線可知，在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過(guò)了酵母菌的最適宜溫度，溫度過(guò)高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會(huì)慢慢降低．這說(shuō)明酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度。

（4）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到水果，并利用其中的有機(jī)物生長(zhǎng)和大量繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此其腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度適宜，利于微生物的大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。
由上可知，食品腐敗的原因是微生物的生長(zhǎng)和繁殖，因此保存食品就要?dú)⑺阑蛞种莆⑸�物的生長(zhǎng)和繁殖，如保存水果時(shí)我們常用低溫冷藏的方法，低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)低溫還可以抑制其呼吸作用，減少水果內(nèi)有機(jī)物的分解，利于水果的保鮮。