Question

制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是

A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封	B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種	D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵

Answer 1

D

解析試題分析：細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，因此首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)，注意：定期觀察并詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
考點(diǎn)：本題考查的是培養(yǎng)真菌、細(xì)菌的方法。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)知識(shí)題，解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法。