Question

【題目】我校生物調(diào)查小組做了如下實驗，下表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實驗記錄。

試管	加入物質(zhì)（各2毫升）	水溫	時間	試劑	加碘后的現(xiàn)象
①	米糊+唾液	0℃	10分鐘	碘液
②	米糊+唾液	57℃	10分鐘	碘液
③	米糊+唾液	37℃	10分鐘	碘液
④	米糊+清水	37℃	10分鐘	碘液
⑤	脂肪顆粒+唾液	37℃	10分鐘	碘液

（1）在表格內(nèi)填寫實驗現(xiàn)象______（選填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）。

（2）①號和②號試管的實驗現(xiàn)象說明了什么？______。

（3）③號試管的實驗現(xiàn)象說明了什么？______。

（4）⑤試管有何變化？原因是？______。

Answer 1

【答案】）①變藍(lán)、②變藍(lán)、③不變藍(lán)、④變藍(lán)、⑤不變藍(lán) 溫度影響唾液淀粉酶的活性 唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖 唾液對脂肪無消化作用，脂肪遇碘不變藍(lán)

【解析】

從實驗設(shè)置來看，該實驗旨在探究溫度（低溫和高溫）對唾液淀粉酶活性的影響以及唾液對淀粉的消化作用；③號、④號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；③號試管與①號、②號試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度（低溫或高溫）對唾液淀粉酶活性的影響，③號試管與⑤以有機(jī)物的種類為變量形成對照實驗，目的是探究唾液對脂肪有無消化作用。

（1）①號試管在0℃條件下，因溫度太低，唾液淀粉酶的活性很低，影響唾液淀粉酶對淀粉的分解，滴加碘液后，會變藍(lán)。②號試管在80℃條件下，因溫度太高，唾液淀粉酶的活性很低，影響唾液淀粉酶對淀粉的分解，滴加碘液后，會變藍(lán)。淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)。③號試管唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此③號試管滴加碘液不變藍(lán)。④號試管沒有唾液，淀粉沒有分解，滴加碘液變藍(lán)。⑤號試管沒有淀粉，且唾液對脂肪無消化作用，脂肪遇碘不變藍(lán)，因此滴加碘液不變藍(lán)。

（2）酶的活性受溫度的影響，溫度過低或過高都會影響酶的活性甚至使酶喪失活性，①號試管處于低溫環(huán)境中，酶不能發(fā)揮催化作用，試管中的淀粉不會被分解，因此滴加碘液變藍(lán)色；②號試管處于高溫環(huán)境中，唾液淀粉酶的活性會喪失，淀粉不會被消化，滴加碘液會變藍(lán)色；因此①號和②號試管的實驗現(xiàn)象說明溫度影響唾液淀粉酶的活性。

（3）③號試管處于適宜的溫度（37℃，是酶活性最適的溫度）環(huán)境中，淀粉被分解，滴加碘液后不變藍(lán)。

（4）⑤號試管滴加碘液不變藍(lán)，因為唾液對脂肪無消化作用，脂肪遇碘不變藍(lán)。