Question

【題目】下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升。請(qǐng)你根據(jù)該實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：

（1）試管①不變藍(lán)的原因是：淀粉在酶的作用下分解成了麥芽糖。
（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是口腔中對(duì)消化的影響。
（3）如果探究口腔中的牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)？。
（4）除（2）和（3）小題的對(duì)照實(shí)驗(yàn)外，請(qǐng)你再?gòu)谋碇羞x出一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并說(shuō)明你選擇的這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)所探究的問(wèn)題。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：。
探究的問(wèn)題：。

Answer 1

【答案】
（1）唾液淀粉酶
（2）攪拌
（3）1和4
（4）1和5或1和6；溫度對(duì)消化的影響（1和7探究攪拌時(shí)間對(duì)消化的影響）
【解析】食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行。
（1）①號(hào)試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；③號(hào)試管中加入了唾液，但沒有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；④號(hào)試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑤號(hào)試管中加入了唾液，但溫度過(guò)高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑥號(hào)試管中加入了唾液，但溫度過(guò)低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑦號(hào)試管中加入的是唾液，但是時(shí)間過(guò)短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色。
（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對(duì)消化的影響。
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭。因此，可以選擇①和④兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)。（4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問(wèn)題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響。①和⑦唯一的變量是時(shí)間長(zhǎng)短，因此，所探究的問(wèn)題是探究的是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化需要一定的時(shí)間。
所以答案是：（1）唾液淀粉酶；（2）攪拌；（3）1和4；（4）1和5或1和6；溫度對(duì)消化的影響（1和7探究攪拌時(shí)間對(duì)消化的影響）
【考點(diǎn)精析】掌握食物的消化是解答本題的根本，需要知道在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．