16．在泡菜的制作過程中，起發(fā)酵作用的是（　　）
A．醋酸菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味．制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能用以實(shí)際的生活中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．入春以來，一種叫H7N9新亞型禽流感病毒，不僅給我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)帶來巨大災(zāi)難，而且該病毒能使人致病、致死．各地由于防控措施得力，已控制了H7N9的進(jìn)一步蔓延．請(qǐng)據(jù)此回答：
（1）經(jīng)初步研究，H7N9的寄主是家禽、鳥類或人，據(jù)此判斷，它應(yīng)屬于動(dòng)物 病毒．從傳染病的角度分析，該病毒屬于病原體，從免疫的角度分析，該病毒屬于抗原．
（2）不少地方焚燒或活埋病雞，此措施屬于控制傳染源．
（3）H7N9疫苗尚未研究成功．某地現(xiàn)有一批H1N1禽流感疫苗，該地能否用H1N1疫苗來預(yù)防H7N9禽流感呢？請(qǐng)你幫忙完善如下實(shí)驗(yàn)方案．

【實(shí)驗(yàn)步驟】
①取健康小白鼠若干只，平均分為兩組，如圖所示：
②在甲組體內(nèi)注射H1N1疫苗；乙組不做任何處理，作為對(duì)照．
③一段時(shí)間后，分別給兩組小白鼠注射等量的感染H7N9的活禽提取液，然后觀察兩組小白鼠健康狀況．
【預(yù)測(cè)結(jié)果】
甲組小白鼠患病，乙組小白鼠患�。ㄌ罨疾』虿换疾。�
【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】
H1N1疫苗不能 預(yù)防H7N9禽流感．其原因是注射H1N1疫苗獲得的免疫屬特異性免疫．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．“雜交水稻之父”袁隆平等專家利用野生水稻與普通水稻雜交，培育出了高產(chǎn)雜交水稻新品種，這是利用了水稻的（　�。�
A．環(huán)境多樣性B．生態(tài)系統(tǒng)多樣性C．物種多樣性D．遺傳多樣性

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．如表是某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
營(yíng)養(yǎng)
成分		蛋白質(zhì)糖類脂肪鈣鐵鈉鋅維生素
每100g含量7.4g7.8g7.9g206mg19.2mg37.8mg10mg18mg
（1）在食物的七大營(yíng)養(yǎng)素中，上述成分沒有涉及到的營(yíng)養(yǎng)素是水、纖維素，其中糖類是人體主要的能量來源．
（3）如圖是小麥體內(nèi)進(jìn)行的某種生理活動(dòng)，根據(jù)圖象可以得出的結(jié)論是：光合作用強(qiáng)度受光照強(qiáng)度和溫度的影響．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．如果某種生物的體細(xì)胞在細(xì)胞分裂前染色體數(shù)目為24條，那么在細(xì)胞分裂后的細(xì)胞生長(zhǎng)后的染色體數(shù)目分別是（　�。�
A．12條 12條B．24條 12條C．24條  24條D．12條 24條

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．經(jīng)常乘飛機(jī)的人一般都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：在飛機(jī)起飛或降落時(shí)嚼一會(huì)口香糖．上述乘客的做法主要是為了（　�。�
A．避免自己說話打擾他人B．享受休閑的特殊待遇
C．保持鼓膜內(nèi)外氣壓平衡D．防止聽覺感受器受損

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．近年來我國(guó)云南四川等西南地區(qū)持續(xù)遭遇干旱天氣，致使河流干涸，魚蝦死亡，農(nóng)作物大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)．這種現(xiàn)象說明（　�。�
A．生物能適應(yīng)環(huán)境B．生物能影響環(huán)境
C．環(huán)境能影響生物D．生物能生長(zhǎng)和繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．出土于我國(guó)河南省的彩陶缸，距今已有6000多年．彩陶缸上有一幅“鸛魚石斧”圖案，如圖所示．關(guān)于此圖案的說法錯(cuò)誤的是（　�。�
A．魚和鸛均屬于脊椎動(dòng)物B．魚的形態(tài)與其水生生活相適應(yīng)
C．鸛的長(zhǎng)腳有利于其在淺水區(qū)域捕食D．“魚→鸛”是一條完整的食物鏈

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．動(dòng)物的保護(hù)色的形成是（　　）
A．多代自然選擇的結(jié)果B．環(huán)境中化學(xué)氣體導(dǎo)致的
C．動(dòng)物自身調(diào)節(jié)的結(jié)果D．集體變異導(dǎo)致的

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