Question

14．凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶．如圖所示的是用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置．第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將兩支試管放入同一恒溫水�。�溫度用t表示）中保溫15分鐘．第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間．

分別選擇6種不同水浴的溫度，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見(jiàn)下表．

組別	1	2	3	4	5	6
水浴溫度t/0C	10	20	30	40	50	60
凝乳時(shí)間/分	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

（1）盛有酶和乳汁的兩支試管放在水浴中15分鐘后，酶和乳汁溫度與水浴一致．在這個(gè)過(guò)程中改變物體內(nèi)能的主要方式是熱傳遞；
（2）凝乳酶催化效果最佳的溫度是40℃嗎？不是為什么？因?yàn)樗�浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近
（3）在25℃室溫時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測(cè)量，則所測(cè)得的凝乳時(shí)間將長(zhǎng)于4分鐘（填“短于”、“等于”或“長(zhǎng)于”）．

Answer 1

分析 科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．

解答 解：（1）水浴加熱的過(guò)程主要使水的溫度經(jīng)過(guò)試管傳導(dǎo)給酶和乳汁，水浴加熱使它們受熱均勻．
（2）從表中數(shù)據(jù)可見(jiàn)：在40℃時(shí)，凝乳時(shí)間最短，但是不能說(shuō)明凝乳酶催化效果最佳的溫度是40℃，原因是水浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近．
（3）據(jù)表中數(shù)據(jù)可見(jiàn)：在溫度小于40℃時(shí)，溫度越高催化效果越好，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測(cè)量，由于沒(méi)有第一步，30℃水浴中溫度傳給它們的多，混合后總溫度要比通過(guò)第一步后再做實(shí)驗(yàn)低，所以催化效果要差一點(diǎn)，比4分鐘長(zhǎng)．酶和乳汁的溫度低，
故答案為：（1）熱傳遞　
（2）不是，因?yàn)樗�浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近
（3）長(zhǎng)于

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學(xué)探究的一般過(guò)程．