大多數(shù)細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)是有益的。如：蒸饅頭時(shí)利用       ；制作泡菜時(shí)利用    。

酵母菌   乳酸菌

解析試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

構(gòu)成生物體的有機(jī)物最早形成在原始海洋中．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

蝗蟲(chóng)的若蟲(chóng)與成蟲(chóng)的主要區(qū)別是身體較小，生殖器官發(fā)育不成熟。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

青春期是同學(xué)們一生中      和      的黃金時(shí)期。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

袁隆平教授利用普通水稻及一種野生稻培育出了高產(chǎn)而優(yōu)質(zhì)的水稻新品種。這種育種方法是        

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：探究題

探究實(shí)驗(yàn)題（8分）
有的同學(xué)在制作甜酒的過(guò)程中有如下的操作：
（1）在制作過(guò)程中，所有的用具都必須是清潔的、干凈的，這是為了                         。
(2)在制作甜酒時(shí)使用酒曲，是因?yàn)榫魄杏?u>             。
（3）將制作甜酒的容器放在溫暖的地方是由于                              。
（4）在制作過(guò)程中，要盡量減少打開(kāi)容器，是因?yàn)?u>                                             。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：探究題

某同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如下圖，請(qǐng)分析回答：

(1)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分別是                、                。
(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是                   。
(3)兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是                                 ；肉湯首先腐敗的裝置是    ；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是   ，原因是                                              。
(4)通過(guò)該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ?u>                                      。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：探究題

某生物小組的同學(xué)，為了驗(yàn)證細(xì)菌和真菌對(duì)植物的殘枝敗葉有分解作用，提出了三種實(shí)驗(yàn)方案。三種實(shí)驗(yàn)方案的共同特點(diǎn)是：將同一種樹(shù)的落葉分成甲乙兩組。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中甲、乙兩組都滴加蒸餾水，使樹(shù)葉保持濕潤(rùn)。
方案1：將甲組放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下（暴露在空氣中）。
方案2：將甲組滅菌后放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下。
方案3：將甲乙兩組都進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無(wú)菌條件下，乙組接種細(xì)菌和真菌放在無(wú)菌條件下。請(qǐng)分析：
（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)的變量是：                                       。
（2）兩組要用相同的樹(shù)葉是因?yàn)椋?u>                               。
（3）要保持樹(shù)葉的濕潤(rùn)是因?yàn)椋?u>                                 。
（4）請(qǐng)找出三個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組各是哪個(gè)？           。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：綜合題

以下為“家庭制作甜酒”的制作環(huán)節(jié)（制作順序打亂，以下容器、毛巾等均要求消毒），請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
（1）將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃ ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜 ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作甜酒的正確操作步驟：                 （用序號(hào)表示）
（2）用涼開(kāi)水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生                氣體，發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                               。
（4）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒又沒(méi)制出來(lái)。他沒(méi)有成功的原因可能是                                              （答出一條即可）。

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