【題目】制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是

A. 使面包膨松酥軟

B. 增加面包營養(yǎng)

C. 減少面包的澀味

D. 增加面包甜度

【答案】A

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題。

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。故選A。

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