Question

8．某同學(xué)為研究酵母菌的作用，設(shè)計(jì)了如圖實(shí)驗(yàn)：在4個(gè)瓶子中分別加入等量的干酵母（內(nèi)有活酵母菌）然后按圖示進(jìn)行操作，最后密封A、B、C的瓶口，幾天后觀察比較現(xiàn)象，分析回答
（1）上述實(shí)驗(yàn)中，實(shí)際設(shè)計(jì)了3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為葡萄糖的一組對(duì)照裝置是A和C．若想盡快觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，最好將上述各裝置放置在溫暖處（溫度適宜）的環(huán)境條件下
（2）正常情況下，會(huì)發(fā)現(xiàn)裝置A和D（填裝置代碼）內(nèi)的液體中有氣泡冒出；裝置A中最有可能產(chǎn)生酒精
（3）該實(shí)驗(yàn)中用到的酵母菌屬于真核生物；由實(shí)驗(yàn)分析可知，食品腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌從食品中獲取有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖所致．

Answer 1

分析 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）上述實(shí)驗(yàn)中有3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，A和B為一組，變量是水，A和C一組，變量是葡萄糖，A和D為一組，變量是氧氣．酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC兩支試管為一組，不同的是A有葡萄糖，C沒有葡萄糖，因此可選AC兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物．酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，因此若想盡快觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，應(yīng)最好將上述各裝置放在溫暖的環(huán)境中．
（2）正常情況下，會(huì)發(fā)現(xiàn)裝置A和D內(nèi)的液體中有氣泡冒出，原因是其中的葡萄糖被酵母菌分解產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；裝置A中最有可能產(chǎn)生酒精，因?yàn)锳中加入了葡萄糖、水和酵母菌，并密封，在無氧的條件下，酵母菌會(huì)把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
（3）酵母菌是真菌，屬于真核生物；食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，從食品中獲取有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖．故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
故答案為：（1）3；A和C；溫暖處（溫度適宜）；
（2）A；D；A；
（3）真核；從食品中獲取有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖．

點(diǎn)評(píng) 掌握酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，同時(shí)注意探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)知識(shí)．