糖類主要包括         、        和         。        是人們食用的最主要的糖類。

室溫下呈液態(tài)的油脂稱為          ，例如           ；室溫下呈固態(tài)的油脂稱為           ，例如             。

酒精是常用的加熱器中的燃料，這是利用酒精的          性，酒精燈熄滅后必須蓋上燈帽的原因是                     。

在實驗室中檢驗是否含有葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入幾毫升         溶液，滴加          溶液4-5滴，可看到                  現(xiàn)象。（2）立即加入適量的待測溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到                 現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖。

世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質的國家是（    ）

A、日本         B、中國          C、英國           D、美國

已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（     ）

A、維生素A     B、維生素B₁     C、維生素C       D、維生素D

下列對黃瓜的烹調方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（     ）

A、切成片在水中浸泡后生食        B、在沸水中煮熟

C、加食醋涼拌生食                D、煮熟后保溫半小時后食用

既是構成人體細胞的物質基礎，也是生命現(xiàn)象的重要物質基礎的是（     ）

A、淀粉         B、蛋白質        C、脂肪          D、維生素

誤食含下列物質的食品不會引起中毒的是（       ）

A、        B、      C、        D、

下列說法正確的是（       ）

A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時，就對人體無害了。

B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產(chǎn)生相同的氣味

C、烹調魚時會產(chǎn)生多種氨基酸，因此味道鮮美

D、人們只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。