這位研究者把不同種類的烹調(diào)油分別加熱，并測(cè)定了其中“致癌毒物”醛類物質(zhì)的含量變化（如圖1）。

其實(shí)，研究中所用的條件跟普通家庭烹調(diào)相差很大。實(shí)驗(yàn)所用的溫度是180℃，大約相當(dāng)于我們所說(shuō)的五六成熱，而要讓油在這個(gè)溫度下燒上20甚至30分鐘，也只有大量煎炸食物的時(shí)候才能達(dá)到，平時(shí)炒菜時(shí)燒油的時(shí)間遠(yuǎn)沒(méi)有這么長(zhǎng)。事實(shí)上，研究者所強(qiáng)調(diào)的也只是富含不飽和脂肪酸的油不適合用于煎炸而已。

此次事件，不少報(bào)道都建議人們可以用黃油、豬油替代植物油來(lái)烹調(diào)。相比玉米油等，豬油、黃油確實(shí)熱穩(wěn)定性更好，但只從這個(gè)角度來(lái)推薦食用油就顯得太片面了。食用油的脂肪酸分為飽和與不飽和兩種（含量如圖2）。飽和脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于患有高血壓、高血脂的人群來(lái)說(shuō)，不建議選擇飽和脂肪酸含量高的油類。

目前科學(xué)界共識(shí)是飽和脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有利。高溫烹調(diào)時(shí)，選擇豬油、牛油等動(dòng)物油，產(chǎn)生的醛類等有害物質(zhì)較少。但煎炸本身就是不健康的烹調(diào)方式，增加飽和脂肪酸攝入對(duì)健康也是不利的。選擇健康的飲食方案，需要多方面綜合考慮才行。閱讀全文，回答問(wèn)題：

（1）網(wǎng)絡(luò)文章中“植物油致癌”，所指的致癌物質(zhì)是 。

（2）從圖1的數(shù)據(jù)中可以得出， 長(zhǎng)時(shí)間加熱后產(chǎn)生的有害物質(zhì)最多。

（3）從圖2數(shù)據(jù)可知，對(duì)心血管病人而言，較好的食用油是 （填一種）。

（4）通過(guò)閱讀本文，你提出一條健康使用食用油的建議： 。

A．橡皮筋

B．汽車外用輪胎

C．普通氣球

D．醫(yī)用或生活用橡膠手套

（1）取少量樣品在研缽中與 混合研磨，有刺激性氣味的氣體放出．

（2）另取少量化肥樣品與試管中，加入少量水溶解，再滴入 溶液，產(chǎn)生白色沉淀．根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，可知該化肥為 ．

A．粗鹽提純 B．葡萄釀酒 C．冰雪融化 D．酒精揮發(fā)

（1）此氣體是什么物質(zhì)？驗(yàn)證它的實(shí)驗(yàn)方案如下：

（2）我猜想無(wú)色氣體還可能是另外一種氣體，產(chǎn)生它的其中一個(gè)化學(xué)方程式是 ．

A．富硒糯米

B．含鋅白糖

C．強(qiáng)化鐵醬油

D．甲醛浸泡過(guò)的粽葉

A．溶液中溶劑不一定都是水

B．可燃物溫度達(dá)到著火點(diǎn)一定會(huì)燃燒

C．點(diǎn)燃可燃性氣體前一定要驗(yàn)純

D．生成鹽和水的反應(yīng)不一定是中和反應(yīng)

A．缺鋅會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松

B．缺鈣會(huì)引起貧血

C．氟過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病

D．缺鐵會(huì)引起甲狀腺腫大

A．人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中

B．鈣是人體中含量最高的元素

C．幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣

D．老年人缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松且容易骨折