（11分）化學(xué)與健康——從化學(xué)的視角看食品添加劑
近年來(lái)，食品添加劑成了國(guó)內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點(diǎn)問(wèn)題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，目前我國(guó)有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？
我們知道，化學(xué)是認(rèn)識(shí)物質(zhì)、改造物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）請(qǐng)你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。

物質(zhì)組成與性能			被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成 （填化學(xué)式）	主要化學(xué)性質(zhì) 及在體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉		無(wú)毒、弱堿性、 易與胃酸反應(yīng)	膨松劑	可用
硫酸銅			增色	國(guó)家嚴(yán)禁使用
鐵 （還原性鐵粉）		比較活潑的金屬， 能與胃酸反應(yīng)	抗氧化劑	依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可用
甲醛	CH2O		防腐	國(guó)家嚴(yán)禁使用

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于
                                            。從性質(zhì)上看，國(guó)家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因?yàn)?u>                                     。在研究或認(rèn)識(shí)物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于                                          。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)?u>                                                          。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時(shí)人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會(huì)危害人體健康。請(qǐng)你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素三個(gè)方面，解釋為什么它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見(jiàn)的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)：A.可依法添加使用。B.應(yīng)禁止使用，因?yàn)榻^大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對(duì)人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康。 從化學(xué)的視角，你的觀點(diǎn)是（填“A”或“B”）               。

生活中常遇到“碘鹽”“高鈣牛奶”“鐵強(qiáng)化醬油”等商品，這里的“碘、鈣、鐵”是指

A．元素

B．原子

C．分子

D．單質(zhì)

(9分)“從生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”。請(qǐng)你用化學(xué)知識(shí)回答以下問(wèn)題：
（1）社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)小組的同學(xué)到敬老院給李奶奶送去鮮花和生日蛋糕�；ㄏ銤M屋，請(qǐng)用微粒的觀點(diǎn)解釋聞到香味的原因                          ；點(diǎn)燃生日蠟燭祝愿后，大家一起將蠟燭吹滅，這種熄滅蠟燭火焰的原理是                                     
                �！�
（2）天然水中含有許多雜質(zhì)。自來(lái)水生產(chǎn)過(guò)程中，常用到活性炭，是利用其          
作用；殺菌消毒時(shí)，會(huì)用到消毒泡騰片，其有效成分為二氧化氯，氯元素的化合價(jià)為          。
（3）家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。
①下列廚房用品的主要材料，屬于金屬材料的是      (填寫代號(hào),下同)；屬于有機(jī)合成材料的是      。

A. 塑料盆            B. 紫砂鍋            C. 陶瓷碗        D. 不銹鋼水瓢
②均衡膳食，有利于人體健康。小強(qiáng)家某天午飯的食譜如下：

主食	饅頭
副食	紅燒排骨、花生米、清蒸魚
飲料	牛奶

 
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮，你建議在食譜中應(yīng)該增加          (填寫代號(hào))。
A．油餅         B．燒豆腐       C．涼拌黃瓜       D．炒雞蛋
（4）2011年3月15日央視曝光了某公司使用含有瘦肉精的豬肉制作肉食品，食品安全再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。瘦肉精學(xué)名為鹽酸克倫特羅，其化學(xué)式是C₁₂H₁₉N₂Cl₃O ,它由
       種元素組成，鹽酸克倫特羅中碳元素、氫元素和氮元素的質(zhì)量比             。

學(xué)習(xí)了“化學(xué)與健康”的知識(shí)后，同學(xué)們就這一話題發(fā)表見(jiàn)解，以下觀點(diǎn)你認(rèn)為正確的是（ ）

具備化學(xué)知識(shí)會(huì)使我們的生活方式更加科學(xué)。下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A．用硫酸銅溶液浸泡粽子葉，包出的粽子色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富

B．利用高溫殺毒的原因是能夠破壞蛋白質(zhì)的生理活性

C．人體所需要的熱量約70%來(lái)自糖類，其來(lái)源主要是淀粉提供的

D．尼古丁是一種劇毒興奮劑，會(huì)使吸煙者產(chǎn)生依賴，所以我們要拒絕煙草

化學(xué)與人體健康的關(guān)系十分密切。下列做法中不會(huì)危及人體健康的是

A．用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮

B．用過(guò)量添加劑增白面粉

C．用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑

D．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

李明同學(xué)到醫(yī)院檢查身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請(qǐng)你判斷，醫(yī)生的建議主要讓他補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是[    ]

A．蛋白質(zhì)

B．糖類

C．維生素

D．油脂

根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的化學(xué)知識(shí)判斷，下列做法正確的是（　�。�

A．用氯化鈉消除公路上的積雪

B．在食品袋里充入氧氣延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

C．被蚊蟲叮咬后，可涂一些含NＨ3·H2Ｏ的藥水

D．電器因電線短路著火，立即用水撲滅

下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．人體缺乏維生素A會(huì)引起壞血病
B．棉花、羊毛屬于天然有機(jī)高分子材料
Ｃ．食用的水產(chǎn)品可用甲醛水溶液浸泡、保鮮
D．香煙煙氣中的一氧化碳是一種極易與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體

(5分)化學(xué)就在我們身邊，它與我們的生產(chǎn)、生活息息相關(guān)。從石灰石、金剛石、
氫氧化鈉、干冰、小蘇打五種物質(zhì)中，選擇與下列用途相對(duì)應(yīng)的物質(zhì)，填寫在空白處。
(1)用作建筑材料的是       (2)發(fā)酵粉主要成分之一的是       
(3)用作人工降雨的是       (4)鑲在玻璃刀頭上用來(lái)裁玻璃的是       
(5)廣泛應(yīng)用于肥皂、石油、造紙等工業(yè)的是       。