Question

制作松花蛋常用到熟石灰和純堿等原料。因此，食用它時(shí)為了減輕澀味，可在食用前添加某種調(diào)味品。這種調(diào)味品最好是

A．醬油         B．食鹽        C．香油        D．食醋

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】由上面的分析可知，制作過程中用到了熟石灰和純堿等，都為堿性物質(zhì)，堿性物質(zhì)一般有澀味，利用中和反應(yīng)，可以降低堿性減輕澀味，故在食用時(shí)添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)，食醋中含有醋酸，呈酸性，可以中和堿性物質(zhì)，而醬油也是酸性的，其pH介于4～5之間，酸性弱于食醋，所以最合適的應(yīng)該是選用食醋．

故選D