Question

【題目】閱讀下面科普短文。

豆制品是以大豆等豆類為原料，經(jīng)加工而成的食品。

資料一：豆制品的制備

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)古代勞動(dòng)人民利用豆類創(chuàng)制了許多廣為流傳的豆制品，以下為幾種豆制品的主要制作流程：

資料二：豆制品的營(yíng)養(yǎng)

豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在豐富的蛋白質(zhì)含量上， 另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2等。豆制品中富含膽固醇，所含膽固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低。因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品還可預(yù)防便秘、骨質(zhì)疏松和增強(qiáng)免疫力。

資料三：豆制品的弊端

豆制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，色香味俱佳，但攝入過多，也會(huì)損害身體健康。首先，豆制品含有較多非必需氨基酸，腎病患者應(yīng)盡量禁食。其次，豆制品含有較多嘌呤，痛風(fēng)病人應(yīng)少食或不食。另外，胃病患者也應(yīng)盡量少食用豆制品，以免刺激胃液分泌、產(chǎn)生腸道脹氣等。

總之，適量食用豆制品，才是科學(xué)飲食之道。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

(1)由豆腐腦制得豆腐的過程屬于__________(填“物理”或“化學(xué)”)變化。

(2)豆制品中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(3)提倡肥胖和心腦血管疾病患者多吃豆制品的理由是___________。

(4)由于豆制品中含有________元素，因此可預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病等。

(5)下列關(guān)于豆制品的說法正確的是_____________(填序號(hào))。

A．豆制品是以豆類為主要原料，加工而成的食品

B．豆?jié){經(jīng)過點(diǎn)漿、壓制后可制成腐竹

C．腎病患者應(yīng)該盡量禁食豆制品

D．豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，因此人人皆宜、多多益善

Answer 1

【答案】物理 維生素 豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇和不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低鈣AC

【解析】

(1)由豆腐腦制得豆腐的過程中沒有生成新物質(zhì)，發(fā)生的屬于物理變化； (2)由題干信息可知，豆制品中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；(3)豆制品中富含膽固醇，所含膽固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低，因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃豆制品；(4)由于豆制品中含有鈣元素，因此可預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病等； (5)A、豆制品是以豆類為主要原料，加工而成的食品，故正確；B、豆?jié){經(jīng)過點(diǎn)漿、壓制后可制成豆腐，故錯(cuò)誤；C、豆制品含有較多非必需氨基酸，腎病患者應(yīng)盡量禁食，故正確；D、豆制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，色香味俱佳，但攝入過多，也會(huì)損害身體健康，故錯(cuò)誤。