Question

2．下列說法中正確的是（　�。�

• A． 向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液出現(xiàn)白色沉淀
• B． 油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁止食用油脂
• C． 可以食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品
• D． 為了促進(jìn)農(nóng)作物的生長，可以大量施用化肥

Answer 1

分析 A、蛋白質(zhì)溶液中加入無機(jī)鹽溶液可發(fā)生鹽析，使溶解度降低；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等．
B、根據(jù)要均衡營養(yǎng)、合理膳食，進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)大量施用化肥對環(huán)境的影響，進(jìn)行分析判斷．

解答 解：A、雞蛋清溶液中富含蛋白質(zhì)，遇到飽和硫酸銨溶液會(huì)因溶解度降低而從溶液中析出，而發(fā)生鹽析，故選項(xiàng)說法正確．
B、要均衡營養(yǎng)、合理膳食，油脂會(huì)使人發(fā)胖，但要合理食用油脂，不能禁止食用油脂，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
D、大量施用化肥會(huì)污染水體、土壤等，不能大量施用化肥，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評 本題難度不大，了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)、均衡營養(yǎng)與均衡營養(yǎng)、施用化肥對環(huán)境的影響等是正確解答本題的關(guān)鍵．